Schenkel met aardappelen
Presentatie
Gebakken varkensschenkel met aardappelen is een gerecht rijk aan smaak en perfect voor speciale gelegenheden. Het combineert de zachtheid van varkensvlees met de knapperigheid van aardappelen, alles op smaak gebracht met mediterrane kruiden. Door stap voor stap mijn recept te volgen, ontdekt u hoe u sappig vlees en goudbruine aardappelen kunt verkrijgen, waardoor uw tafel onweerstaanbaar wordt. Maak je klaar om jezelf en je gasten te verrassen met dit heerlijke traditionele gerecht.Ingrediënten:
- 1 varkensschenkel
- 8 g zout (+ 8 g korrelige bouillon)
- 3 takjes rozemarijn
- 10 salieblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 800 g aardappelen
- 150 ml witte wijn
- olijfolie naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
1 Verdeel de helft van het zout (en de helft van het gegranuleerde bouillonblokje gemengd) over het hele oppervlak van de schenkel en masseer het vlees zodat het goed kan doordringen. 2 Schil de aardappelen en snij ze in stukken van 4-5 centimeter. 3 Plaats de schenkel in het midden van een bakplaat, plaats de aardappelen eromheen, voeg rozemarijn, salie en knoflook toe en verdeel tenslotte de rest van het zout (gemengd met de korrelige bouillon). Plaats het in een statische oven op 230°C gedurende 10 minuten.
Voeg na 10 minuten 4 de helft van de witte wijn toe en laat 90 minuten koken op 200°C. 5 Giet na 30 minuten koken de rest van de wijn erbij en draai de schenkel en de aardappelen om zodat ze gelijkmatig bruin worden. Herhaal deze laatste handeling na nog eens 30 minuten. Na in totaal 90 minuten haalt 6 uw sappige varkensschenkel uit de oven en geniet u van uw maaltijd.
Adviseren
- Schroei het eerst dicht : hierdoor krijgt u zachter en smakelijker vlees.
- Conserveer de aardappelen : als u ze eenmaal hebt gesneden en ze niet onmiddellijk gebruikt, dompel ze dan in een bak met water om te voorkomen dat ze gaan oxideren.
- Aardappelen koken : afhankelijk van de grootte van de aardappelen hangt de kooktijd uiteraard af. Als u hele middelgrote aardappelen wilt gebruiken, kookt u ze onmiddellijk met de schenkel, en omgekeerd, als u kleinere stukjes maakt, kan 30/60 minuten voldoende zijn.
Auteur:
